Читать новеллу Снежная страна: Жизнь Северного дворянина и его Жены (Новелла) — Том 1, Глава 62 — Тюрингер. онлайн на русском

Том 1 Глава 62 - Тюрингер. Часть 2. Медовый месяц Северного дворянина и его жены. Сегодня я буду делать колбаски. В помещении не было отопления, поэтому при дыхании выходил белый пар. Так как мы готовили еду, я завязал мои волосы и спрятал их под шапку, повязав ткань вокруг рта. Я также надел другую рабочую одежду, белый передник. Я думал, что глаза тестя были добрыми, но, прежде чем мы начали делать колбасу, два его серых глаза сияли. Они были похожи на глаза тех благородных хищников, парящих в небе. Зиг и тесть на самом деле были дочь и отец. После того как мы переоделись, он рассказал мне секрет изготовления колбасок. “В любом случае, убедись, что температура мяса не слишком высокая. Ты должен держать температуру мяса на низком уровне, чтобы получились вкусные колбаски!” “Понятно!” Когда речь шла о колбасках, тесть увлекался как студент, энергия которого была заразительной. “Это важно в изготовлении колбасок”. Из холодильника он достал какой-то белый объект. Когда я раздумывал, что бы это могло быть, он ответил, что это посоленные овечьи кишки. “Их надо замачивать на один час в воде, чтобы смыть соль”. Похоже, что тесть замочил их в воде перед завтраком. Потом их надо хорошо вымыть и обернуть вокруг палочки. “И это самое главное”. “Ох, ох!” С треском два больших куска мяса были помещены на столе. Это свинина, нежирное мясо и снова мясо, смешанное с солью и селитрой и потом замороженное. “Самое важное - не дать мясу нагреться!” Колбаски производятся при низкой температуре, так что специи и жир нужно хорошо смешать. Если температура поднимется, видимо, жир стечет и текстура станет хуже. “Тогда ты перемалываешь мясо! Это хорошо делать зимой, но летом приходится мыть руки в ледяной воде, прежде чем делать это!” “Хехе!” Даже зимой, если работа затягивается, руки теплеют,…